1 rote Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
100 g Champignons, in Scheiben
50 g Austernpilze, in kleinen Stücken
50 g Steinpilze, gewürfelt
40 g Butter
Salz, Pfeffer
1 EL Thymian, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
60 g Semmelbrösel
800 g Seelachsfilet
2 EL Olivenöl
Öl für die Folie
Zitronensaft zum Beträufel

1. Zwiebel, Knoblauch und Pilze in einer Pfanne in der heißen Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Semmelbrösel mit den Pilzen mischen.

2. Aus Alufolie eine Schale falten und mit öl auspinseln. Seelachsfilet hineinlegen, Pilzmasse darauf geben und leicht andrücken. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Min. backen, bis die Pilzkruste goldbraun ist. Mit Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch mit Thymian garniert servieren.