1. Reis in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und mit etwa der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 20 Min. ausquellen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Ananas abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren,
3. Fischfilet abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Fischwürfel mit der Chilischote darin anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
4. Das übrige Öl erhitzen und den Porree sowiedie Ananaswürfel darin andünsten. Die Sojasoße sowie die Tomaten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Weißwein angießen und mit der angerührten Stärke andicken. Die Fischwürfel unterheben und alles bei milder Hitze ca. 4 Min. ziehen lassen.
5. Die Fischpfanne mit dem Reis auf Tellern anrichten und evtl. mit Chili und Rucola garniert servieren.
