Seelachsfilets auftauen lassen. Packungsinhalt Gekochter Kloß-Teig und Schnittlauchröllchen in 625 ml kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Lauch putzen, waschen und klein schneiden. In einem Topf in 1 EL heißem Keimöl andünsten, 1/4 l (250 ml) Wasser dazugießen und bei schwacher Hitze in 5 - 7 Minuten mit geschlossenem Deckel bissfest garen. Sahne dazugießen, aufkochen und mit Fix-Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben mit Weißwein abschmecken.
Aus dem Kartoffelteig kleine Klößchen (ca. 20 Stück) formen. Klößchen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Seelachsfilets trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Fisch im heißen Keimöl goldbraun braten. Seelachsfilets auf einem Lauchbett anrichten. Klößchen dazu reichen.
