Zwiebeln schälen, fein würfeln. In 1 TL heißem Öl im Topf glasig dünsten. Tellerlinsen abspülen, mit 850 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten köcheln.
Möhren schälen, waschen. Z. B. mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Fisch waschen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen.
Ca. 10 Minuten vor Garzeitende rote Linsen abspülen. Mit Möhren und Lauchzwiebeln zu den Tellerlinsen geben.
Fisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Linsen mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Mit den Fischkoteletts anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Mit Petersilie, Dill und Zitronenecken garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree mit fettarmer Milch.
