Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser garen. Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen. Gurkenhälften in ca. 2,5 cm breite Stücke schneiden. Fischfilets von evtl. vorhandenen Gräten befreien und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln abschrecken, pellen. Alle Zutaten abwechselnd auf 8 Spieße stecken.
4 El Zitronensaft, Senfkörner, etwas Salz und Pfeffer verrühren, die Spieße damit gleichmäßig bestreichen. Je 3 El Öl in 2 großen, möglichst beschichteten Pfannen erhitzen. Die Spieße darin rundherum bei mittlerer Hitze 12-15 Min. braten, salzen und pfeffern.
Inzwischen Dill abzupfen, fein hacken, mit Mayonnaise, Joghurt, Senf, 1 El Zitronensaft, Zitronenschale, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Salatsauce mit 3 El Wasser und 3 El Öl nach Packungsanweisung zubereiten. Vorsichtig mit den Salatblättern mischen. Spieße mit Sauce, Salat und den Dillblüten garniert servieren.
