12 Scheiben Räucherlachs
4 hart gekochte Eier
60 g Butter
300 g gegarte Garnelen
400 g Schlagsahne
3 EL geriebener Meerrettich
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
Etwas Petersilie
Salz
Schwarzbrot

Geschälte Eier halbieren und Eigelb mit Butter, Senf und einer Prise Salz verrühren. Einen Spritzbeutel damit füllen und die Creme in die Eihälften spritzen.

Sahne steif schlagen, Meerrettich, Zitronensaft und Zucker vorsichtig unterziehen. Diese Mischung in der Mitte eines Serviertellers anrichten und mit gerollten Lachsscheiben garnieren. Garnelen aus der Schale lösen und mit Petersilienblättchen ebenfalls zugeben.

Dazu gebuttertes Schwarzbrot reichen.