100 ml Cemüsebrühe
6 Forellenfilets (à 70 - 80 g)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 Stiele Dill
20 g fettarme Butter
100 g Verfeinern mit Finesse
3 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Dill und Petersilie)
1/2 TL mittelscharfer Senf
Cayennepfeffer

1. Gemüsebrühe in einem weiten Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Forellenfilets waschen, trockentupfen, mit 1
EL Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Fisch und Dill in die heiße Brühe legen, Halbfettbutter als Flöckchen auf den Fisch geben und mit Alufolie bedecken. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen, bis die Forellenfilets gar sind.

2. Verfeinern mit Finesse mit Kräutern, Senf und restlichem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kräutercreme zu den Forellenfilets servieren.