150 g Tomaten
40-50 g Lauchzwiebeln
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 geräucherte Forellenfilets ohne Haut (ca. 250 g)
4-8 Pflücksalatblätter (oder Kopfsalatblätter)
4 Zitronenspalten zum Garnieren
8 runde Scheiben Pumpernickel

Tomaten entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Lauchzwiebeln und Tomaten untermischen. Forellenfilets in Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Die Soße darüber verteilen und ca. 15 Minuten ziehen lassen,

Salatblätter auf 4 Teiler verteilen und die marinierten Forellenstücke darauf anrichten. Mit Zitrone garnieren. Pumpernickel dazu reichen. Zu dieser feinen Vorspeise können Sie zum Beispiel einen trockenen Martini oder eine Weinschorle servieren.