1. Die Forellenfilets abbrausen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden. In 2 EL heißer Butter auf jeder Seite 5 Min. knusprig braten.
2. Für die Beilage Möhren sowie Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Schalotte schälen und fein hacken. In 1 EL erhitzter Butter glasig dünsten, das Gemüse zufügen. Weißwein angießen. Ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze garen. Salzen und pfeffern.
4. Crème fraiche und gehackte Petersilie unterziehen. Mit Zitronensaft pikant abschmecken. Das Gemüse auf vier Tellern anrichten, die Forellenfilets obenauf legen. Mit glatter Petersilie garniert servieren.
Zubereitung ca 40 Min, etwa 540 kcal pro Person
