1. Forellen von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Minuten in kochendem Salzwaser blanchieren und abtropfen lassen.
2. Vier Stücke Alufolie (ca. 40 x 40 cm) mit je 1 EL Öl bestreichen. Kartoffelscheiben, Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und darauf verteilen.
3. Oregano darüber streuen. Die Forellen darauf legen und mit den Tomatenscheiben füllen. Alles mit Olivenöl beträufeln und vier »Päckchen\" aus Alufolie falten.
4. Die »Päckchen\" im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20-25 Minuten garen. Alufolie öffnen, mit wenig Öl beträufeln und den Fisch kurz übergrillen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. E 55 g, F 8 g, KH 21 g, ca 392 kcal
