Forellen waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen, Kräuter und Knoblauch fein hacken, die
Tomatenstücke und 4 El Öl unterrühren und die Mischung in den Bauch
der Fische füllen. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden. Die
Kartoffeln schälen und würfeln.
Vier große Stücke Alufolie (a ca 50 x 30 cm) mit 2 El Öl bestreichen
und jeweils eine Forelle, 1/4 des Lauchs und der Kartoffeln darin
gut verpacken. Erst die Längsseiten hochklappen, dann mehrmals
falzen und die Querseite ebenfalls mehrfach nach oben umknicken.
Die Forellen auf ein Blech legen und im heißen Ofen bei 180 Grad auf
der 2. Schiene von unten 25-30 Min garen. Mit Zitronenscheiben und
Thymian garniert servieren
