1. Kartoffeln schälen, waschen, evtl. halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Forellen gründlich waschen und trocken tupfen. Von innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Öl in 2 großen beschichteten Pfannen erhitzen. Forellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Kartoffeln abgießen und im Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdämpfen lassen.
3. Kartoffeln und Forellen auf Teller verteilen. Butter darübergießen, mit Petersilie bestreuen. Mit Salat, Tomate, Zitrone und Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 760 kcal E 65 g, F 33 g, KH 48 g
