Forellen waschen, trocknen, von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Min. blanchieren und abtropfen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Vier Stücke Alufolie von ca. 40 x 40 cm Größe mit je 1 EL Öl bestreichen. Kartoffelscheiben, Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln
vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und darauf verteilen.
Oregano putzen, waschen, die Blättchen abzupfen und darüber streuen. Die Forellen darauf legen und mit den Tomaten füllen. Alles mit Olivenöl beträufeln und vier Päckchen falten.
Päckchen im Backofen (mittlere Einschubleiste) ca. 20-25 Minuten garen. Päckchen öffnen, mit wenig Öl beträufeln und Fisch kurz übergrillen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Pro Portion ca. 392 kcal 55 g E, 8 g F, 21 g KH
