Forellen abbrausen, trocken tupfen. Von 1/2 Zitrone dünne Zesten abziehen. Fruchtfleisch auspressen und Fische damit innen und außen beträufeln. Übrige Zitronen längs vierteln.
Fische salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Butter in zwei Pfannen erhitzen und Forellen darin anbraten. Zesten zufügen, Fische je Seite ca. 7 Min. bei mittlerer Hitze braten, öfter mit Bratfett beträufeln. Mit Zitronenspalten anrichten. Petersilie mit Bratfett vermischt über die Forellen verteilen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Pro Person ca. 845 kcal, E: 83 g, F: 55 g, KH 3 g, Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Garen ca 15 Minuten
