Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt ca. 20 Min. kochen.
Die Forellen waschen und trocknen. Innen und außen mit Salz und etwas Muskat einreiben. Im Mehl wenden. Je 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Forellen darin von jeder Seite 6-8 Minuten goldbraun braten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Forellen immer wieder mit dem Bratfond bestreichen.
Petersilie waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Zitronen waschen, der Länge nach halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Petersilie mit den Zitronenscheiben darin andünsten. Leicht salzen. Die Kartoffeln abgießen und mit den Forellen und etwas gemischten Salat auf Tellern anrichten, mit der Zitronen-Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Min. Pro Portion: 711 kcal KH: 36 g, F: 35 g, E: 61 g
