1. Paprika, Zucchini, Auberginen, und Tomaten abbrausen, trockentupfen, putzen und in Scheiben bzw. Stücke teilen. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und hacken. Rosmarin abbrausen und trockenschütteln. Nadeln abzupfen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
2. Die Lachsforellenfilets abbrausen und trockentupfen. Gemüse und Fisch mit Knoblauchmarinade bestreichen. In einer Grillpfanne oder unter dem Grill von jeder Seite 3-4 Min. garen.
3. Basilikum abbrausen, gründlich trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Das Gemüse auf eine vorgewärmte Platte geben, mit etwas Marinade beträufeln und mit den Basilikumblättchen belegen. Die Lachsforellenfilets auf dem Gemüse anrichten. Dazu nach Wunsch knuspriges italienisches Weißbrot oder Baguette reichen.
