Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Zitronen heiß waschen, trocken reiben. 1/2 Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Die Schale der übrigen Zitrone fein abraspeln und den Saft auspressen.
Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. 1/2 Bund Petersilie fein hacken. Mit Butter, Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verkneten. Zur Rolle formen und in Folie kalt stellen.
Forellen waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen, pfeffern. Mit Zitronenscheiben und Rest Kräutern füllen. Mit Öl bestreichen. Gitterrost evtl. mit Alufolie oder Backpapier belegen, Forellen auflegen. Fettpfanne unterschieben. Fische im Ofen 20-25 Min garen. Zitronenbutter in Scheiben schneiden und mit den Forellen anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln und ein grüner Salat, z. B. mit Brunnenkresse.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 600 kcal, E: 39 g, F: 50 g, KH: 1 g
