Möhre sowie Petersilienwurzel schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. garen.
In einem weiten Topf Weißwein mit 500 ml Wasser, Essig, Salz, Pfefferkörnern, 3 Stielen Petersilie, Möhre, Petersilienwurzel und Schalotten verrühren. Sud einmal auf kochen und bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Fischfilets bbrausen und trocken tupfen. Die groben Zutaten mit einem Schaumlöffel aus dem Sud entfernen. Sud erneut aufkochen und Topf vom Herd ziehen. Die Forellenfilets in den Sud legen und in 3-5 Min. gar ziehen lassen
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Blättchen von 2 Stielen Petersilie abzupfen. Kartoffeln abschütten und ausdampfen lassen. Filets aus dem Sud heben und mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit vorbereiteten Zitronenspalten und Petersilienblättchen garniert servieren
Zubereitung ca 25 Minuten, GAren ca 25 Minuten, pro Portion ca 285 kcal, E 34 g, F 8 g, KH 24 g
