1 Lachsforelle (ca. 1,2 kg)
Salz, Pfeffer
3-4 EL Olivenöl
1 Bd. Dill
100 ml Weißwein
250 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
2-3 Stangen Sellerie
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne

Backofen vorheizen (Elektro: 160 Grad/Umluft: 140 Grad) Lachsforelle innen und außen kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln. Den Dill waschen und einige Stängel in den Bauch legen. Fisch auf geölte Alufolie legen, mit Wein begießen. Folie fest verschließen, Fisch auf einem Gitter ca. 45 Min. garen.

Spinat waschen, putzen, 30 Sek. in kochendem Salzwasser garen. Abschrecken, ausdrücken, grob hacken. Knoblauch zerdrücken, Sellerie waschen, putzen, würfeln. Beides in Butter anschwitzen. Brühe, Sahne angießen, 4-5 Min. einkochen. Spinat zugeben, salzen, pfeffern. Mit Fisch, restl. Dill, evtl. Röstkartoffeln anrichten.

Zubereitung: 30 Min.; Garen: 45 Min.; Pro Portion: 540 kcal KH: 3 g, F: 34 g, E: 52 g