650 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
20 Salbeiblätter
4 küchenfertige Felchen oder Forellen (à ca. 300 g)
2 TL Zitronensaft
30 g Mehl
20 g Butterschmalz
1 Bio-Zitrone

Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin rundherum ca. 30 Min. braten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Salbeiblätter waschen und gut trocken schütteln. Die Felchen waschen, abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Im Mehl wenden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und rundherum im Butterschmalz ca. 10 Min. braten.

Die Salbeiblätter zu den Kartoffelspalten in die Pfanne geben und kurz unter Wenden mitbraten. Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Je nach Wunsch entweder in Spalten oder dünne Scheiben schneiden. Die Forellen mit den Salbei-Kartoffeln und der Zitrone auf Tellern anrichten. Dazu z. B. trockenen Weißwein reichen.

Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 470 kcal KH: 28g, F: 16 g, E: 37 g