Forellen waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft beträufeln und mit grob gehackter Petersilie füllen.
Mehl auf einen flachen Teller geben, Fische darin wenden. Überschüssiges Mehl abklop-fen. Schmalz erhitzen und Fische darin auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern warm stellen.
Butter in der Pfanne aufschäumen und leicht bräunen lassen. Mandelblättchen zugeben, kurz anrösten und über die Fische geben. Leicht salzen und pfeffern, mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 395 kcal,17 g F, 17 g KH, 36 g E. Zubereitung ca 25 Minuten
