Möhren schälen, 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen. Forellenfilet fein hacken, mit Paniermehl und Ei verkneten, kleine Bällchen daraus formen. In siedendem Salzwasser 4-6 Minuten gar ziehen lassen.
Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Schalotten und Pfefferkörner zufügen. Mit Wasser und Essig ablöschen, köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Möhren darin etwa 3 Minuten ziehen lassen, mit Salz würzen und wieder herausnehmen.
Klassische Mehlschwitze einstreuen, 1 Minute kochen, nochmals abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit: ca.40 Min. Pro Portion: ca. 221 kcal/925 kJ E: 20 g, F: 7 g, KH: 19 g
