Für den Salat Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Tomaten und Zwiebeln mischen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL 01 darunterschlagen. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Vinaigrette und vorbereitete Zutaten mischen.
Für die Forellen Fische vom inen und außen waschen und gut trockentupfen. Mit Zitronensaft bettäufeln und salzen. Mehl auf einem Teller verteilen und Forellen darin wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Je zwei El Öl und Butter in zwei Pfannen erhitzen. Je zwei Forellen darin bein mittlerer Hitze von jeder Seite ca 5 Minuten braten. Forellen und Salat anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Person ca 430 kcal, E 27 g, F 25 g, KH 15 g
