200     Gramm  Grüner Spargel
      1      Bund  Basilikum
    100     Gramm  Mascarpone
                   Kräutersalz
                   Weißer Pfeffer aus der Mühle
    1-2            Zitronensaft
     40     Gramm  Pinienkerne
      2      Pack. Geräucherte Forellenfilet

Spargel und Basilikum waschen. Spargel im unteren Drittel schälen.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und Mascarpone cremig fein
pürieren. Mit 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten. Die
Forellenfilets abtropfen lassen und in der Sauce anrichten. Mit
Pinienkernen bestreut servieren.

Dazu paßt Baguette