Chicoree putzen, halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden, waschen, in Scheiben schneiden. Paprika längs halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und in Rauten schneiden.
Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen, in Scheiben schneiden. Alles auf einer Platte anrichten, Garnelen darauf verteilen.
Für die Vinaigrette den Senf, Essig, Limettensaft und Sherry mit dem Öl und den Kräutern verrühren. Anschließend alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln. Alles mit Weißbrot servieren.
