Aufgetaute Erbsen ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Salatblätter waschen und trocknen. Einige Blätter beiseite legen und den Rest in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Dill waschen, trocknen und fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt und Ketchup glatt rühren. Dill und Schalotte unterrühren und mit Cognac, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Krabben mit den Erbsen, Salatstreifen und den Tomaten zur Salatsauce geben. Vier Schalen mit Salatblättern auslegen und den Krabbencocktail darin anrichten. Dazu Baguette servieren.
