1. Garnelen aus der Schale lösen, dabei die Schale am Schwanz nicht entfernen. Garnelen am Rücken einritzen, den Darm entfernen. Dann die Bauchseite einritzen, damit die Garnelen später gerade bleiben. Garnelen waschen und trocken tupfen.
2. Glasnudeln mit einer Schere in Stücke schneiden und in eine Schale geben. Eiweiße verquirlen. Pflanzenöl in einem Wok oder hohen Topf erhitzen.
3. Die Garnelen mit einer Gabel zunächst in das verquirlte Eiweiß tauchen, etwas abtropfen lassen, danach in den Glasnudelstückchen wenden und im Öl ca 2 Min goldgelb frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
