Riesengarnelen waschen, trockentupfen. Mit einem scharfen Messer Schalen bis auf die Schwanzstücke entfernen. Den Rücken längs einritzen, und den schwarzen Darm entfernen. Im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten braten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Zucchini, Paprika und Kirschtomaten waschen und putzen. Zucchini in dicke Scheiben, Paprika in Würfel schneiden. Riesengarnelen, Zucchinischeiben, Paprikawürfel und KirschWmaten abwechselnd aufspieße stecken.
Für die Cocktailsoße Mayonnaise, Ketchup und Weinbrand verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spießen auf Salatblättern anrichten. Dazu paßt knuspriges Stangenbaguette.
