Von den Kürbissen einen Deckel schneiden. Kerne entfernen, Fleisch herauslösen, würfeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zwiebeln schälen, Chili entkernen. Beides hacken und mit Kürbisfleisch in Butter andünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, ca. 10 Min. köcheln. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden, zufügen, 10 Min. weitergaren. Mit Soßenbinder andicken. Garnelen ca. 4 Min. mitkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Koriander hacken und 3/4 davon zugeben. In die Kürbisse füllen und mit restlichem Koriander bestreuen. Dazu passen Nudeln, diese evtl. schon vorher untermischen.
Zubereitung: 20 Min., pro Portion ca 295 kcal, KH 17 g, F 10 g, E 32 g
