4 Stück Scampispieße (à ca. 130-140 g, gibt es fertig beim Fischhändler)
je 180 g Paprikaschoten rot, grün (2 Stück)
90 g rote Zwiebeln (1 Stück)
2 EL Tomatensaft
2 EL Balsamico
3 TL Rapsöl kalt gepresst
5 EL Aiwar (scharfe Würzpaste)
1 Schale Kresse
1 EL gehackte glatte Petersilie
1 Ministangenbrot
1 TL Rapsöl
Kräutersalz
Pfeffer

Vorbereitung - Zeit ca. 20 Minuten:

Paprika halbieren, entkernen, säubern, in Stücke zerteilen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kresse abschneiden. Petersilie und 2 EL Aiwar mit 2 EL Tomatensaft verrühren.

Paprika und Zwiebeln mit Aiwar (3 EL) vermengen, Rapsöl und Balsamico unterheben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, etwas ziehen lassen.

Zubereitung - Zeit ca. 15 Minuten:

Scampispieß in wenig Rapsöl beidseitig auf den Punkt braten, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Stangenbrot kross backen und aufschneiden.

Paprikasalat auf Teller anrichten, Spießchen darauf setzen, mit Aiwar-Tomatensoße überziehen, mit Kresse bestreuen und mit Petersilie garnieren. Brot anlegen.

Nährwert pro Person: 318 Kcal, 13 g Fett, 30 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 1,5 BE