Gurke abbrausen, schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurkenstücke in Scheiben (0,5-1 cm) schneiden. Schalotten abziehen, sehr fein hacken. Dill abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken.
Fischfilet in mundgerechte Stücke zupfen, mit dem Essig beträufeln, ziehen lassen. Butter in einem großen Topf zerlassen, Schalotten und Gurkenstückchen darin glasig andünsten.
Dill zufügen, den Fischfond zugießen, Fischstücke auf das Gemüse legen, salzen und pfeffern. Ragout bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
Crème fraîche und Krabben unterheben, erwärmen (nicht kochen). Fisch-Ragout mit Salz, Pfeffer sowie Paprika würzen. Nach Belieben mit Dill bestreuen. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
Pro Person ca. 310 kcal, E: 33 g, F: 18 g, KH: 4 g, Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 5 Min.
