Zuckerschoten waschen und schräg in Stücke schneiden. Brühe aufkochen. Zuckerschoten darin ca. 4 Minuten garen. Nach ca. 2 Minuten Erbsen zugeben. Gemüse abgießen und dabei 150 ml Brühe auffangen. Gemüse kalt abschrecken.
Zitrone waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Fett in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und an-schwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Zitronensaft einrühren. Soße mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und entdarmen. Garnelen waschen, trocken tupfen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Salzen. Gemüse, bis auf einige Zuckerschotenstücke, in der heißen Soße erwärmen.
Nudeln abgießen, abschrecken und mit Soße vermengen. Garnelen daraufsetzen. Mit Zitronenschale und Rest Zuckerschoten garnieren. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, 850 kcal, E 38 g, F 32 g, KH 96 g
