Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Kräuter waschen, Petersilie hacken, Minze abzupfen. Butter im Topf erhitzen. Zwiebel, Erbsen und Vanille darin andünsten. 5 EL Wasser zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Vanille entfernen.
Inzwischen Garnelen am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen 3-4 Minuten unter Wenden darin braten. Knoblauch und Petersilie kurz mitbraten. Würzen und warm stellen.
Sahne und Hälfte Minzeblättchen zu den Erbsen geben. Mit dem Stabmixer pürieren, evtl. durchs Sieb streichen. Abschmecken. Mit Garnelen und übriger Minze anrichten.
Getränk: kühler Weißwein, z.B. Koonunga Hill Chardonnay von Penfolds/Australien.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. portion ca. 330 kcal 22 g E o 18 g F o 18 g KH
