Zucchini putzen, waschen und längs in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen darin ca. 2 Minuten braten, herausnehmen.
Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Garnelen zugeben, ca. 2 Minuten braten. Garnelen wenden, Knoblauch zugeben und 2-3 Minuten zu Ende braten.
Fettuccine in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen, abgießen, kurz abtropfen lassen. Mit den Zucchinistreifen und dem Pesto zurück in den Topf geben und unter vorsichtigem Wenden erneut erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto-Fettuccine und Garnelen anrichten, mit Basilikum garnieren und sofort servieren. Nach Wunsch noch Parmesan dazu reichen.
Zubereitung ca 20 Minuten pro Portion 996 kcal, 4168 kJ, E 45 g, F 47 g, KH 92 g
