o 2 Zwiebeln
o 1-2 Knoblauchzehen
o 50 g frischer Ingwer
o 1-2 Peperoni
o 4 El Olivenöl
o 700 g Tomaten
o 1 El Tomatenmark
o 100 ml Weißwein
o 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
o Salz
o 1-2 El Zitronensaft
o 1 El Zucker
o 500 g Riesengarnelen (TK, geschält)
o 1/4 Bund Koriander

1. Zwiebeln und Knoblauch pellen, den Ingwer schälen. Die Peperoni längs halbieren, die Kerne herauswaschen. Alles sehr fein würfeln und in einer Pfanne unter standigem Rühren im mäßig heißen Öl 5 Min. glasig dünsten.

2. l Tomate beiseite legen. Die restlichen Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und vierteln. Den Saft und die Kerne herausdrücken, das Tomatenfleisch würfeln. Das Tomatenmark in die Pfanne rühren und anschwitzen.

3. Die Tomaten dazugeben und ohne Deckel unter Rühren bei starker Hitze 5-8 Min. einkochen. Wein und Brühe dazugießen und weitere 10 Min. dick einkochen. Mit Salz, Zitronensaft und Zucker würzen. Nebenbei die Garnelen unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 8-10 Min. ziehen lassen.

4. Den Koriander bis auf ein paar Blätter sehr fein hacken und unter die Sauce ziehen. Die zurückgelegte Tomate vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Garnelen gut abtropfen lassen und mit Koriander und Tomaten garniert auf der Sauce servieren.