Cherimoyas waschen und abtupfen. 2 Früchte längs halbieren, mit den Schnittflächen erst in den Zucker drücken und dann in einen gusseisernen Topf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 1. Schiene von unten 40-45 Minuten zugedeckt garen.
Wermut in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf ca. 3 El einkochen. 2 Cherimoyas halbieren, das Fruchtfleisch herausheben, durch ein feines Sieb streichen und mit Joghurt, Mineralwasser und Wermut fein pürieren. In Portionsgläser füllen und kalt stellen. Die restliche Cherimoya längs vierteln.
Riesengarnelen mit Schale bis zum Kopf längs halbieren und entdarmen. 2 El Öl in einer Grillpfanne erhitzen, die Garnelen darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten rundum braten. Zum Schluss mit restlichem Öl und Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Geschmorte und rohe Cherimoyas mit Cherimoya-Drink und Riesengarnelen sofort servieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten plus Garzeit 50 Minuten, pro Portion (bei 4 Personen) 13 g E, 10 g F, 42 g KH, 339 kcal, 1417 kJ
