Tomate waschen, entkernen. Mango schälen, Fleisch vom Stein schneiden. Ananas schälen, Strunk entfernen. Alles fein würfeln. Lauchzwiebel putzen, waschen, in Ringe hacken.
Chilischoten entkernen, kalt abbrausen, hacken. Limette heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken.
Tomate, Mango, Ananas, Chili, Limettenschale, -saft, Knoblauch, Ingwer, 2 EL Öl, Lauchzwiebel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Garnelen kalt abbrausen, gut mit Küchenkrepp trocken tupfen und im letzten EL Öl rundherum 4 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit dem Ananas-Mango-Dip anrichten. Nach Wunsch mit einem bunten Blattsalat servieren.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 220 kcal KH: 15 g, F: 9 g, E: 19 g
