Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Die Salatgurke schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Granatapfelkerne auslösen (Vorsicht: Sie färben stark ab, darum Einmal-Handschuhe tragen). Die Melone schälen, evtl. entkernen, dann mundgerecht würfeln. Koriander kalt abbrausen, gut trocken schütteln und fein hacken. Alles miteinander mischen.
Den Himbeer-Essig, etwas Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker verquirlen. 3 EL Olivenöl kräftig unterschlagen. Damit den Tomaten-Melonensalat anmachen und kurz durchziehen lassen.
Die Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken längs einritzen, den schwarzen Darmfaden herausziehen. Die Knoblauchzehen schälen, mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Garnelen darin bei Mittelhitze und unter Wenden 1-2 Min. braten. Mit Wermut ablöschen, leicht salzen und pfeffern. Mit dem Salat und evtl. Baguette anrichten.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 305 kcal KH: 13 g, F: 15g, E: 25 g
