Tomate waschen, vierteln und entkernen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden (Papaya schälen, halbieren und entkernen). Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Alles in feine Würfel schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und sehr fein schneiden. Chili putzen, längs einritzen, entkernen und waschen. Knoblauch und Ingwer schälen. Alles fein hacken.
Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln. Limette auspressen. Saft mit vorbereiteten Zutaten und 2 EL Öl verrühren. Salsa mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Garnelen evtl. am Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Edelsüß-Paprika würzen. Mit der Ananas-Salsa anrichten. Mit Limette garnieren. Dazu schmeckt Brot oder Reis.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 230 kcal 20g E 9 g F 16 g KH 16 g
