Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln. 2 Stiele zum Garnieren beiseite legen, Rest fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Weiße fein würfeln, das Grün in Ringe schneiden.
Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. In der heißen Butter andünsten. 5-6 EL Wasser angießen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
Weißes des Lauchzwiebbeln in 1 El heißem Öl andünsten. Mit Sahne und Pernod ablöschen, ca 5 Min köcheln.
1 EL Ol in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Lauchzwiebelgrün kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pemod-Sahne abschmecken und zu den Garnelen gießen. Gehackte Petersilie zu den Möhren geben. Alles anrichten und mit übriger Petersilie garnieren. Dazu schmeckt eine Basmati-Wildreis-Mischung. Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. ein grauer Burgunder.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 440 kcal 26 g E • 29 g F • 10 g KH
