Garnelen auftauen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in
Ringe schneiden. 1 1/2 l Wasser in einem Topf mit Zwiebeln,
Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz zum Kochen bringen.
Garnelen hineingeben und ca 5 Min zugedeckt kochen lassen.
Topf von der Herdplatte nehmen. Garnelen noch 2-3 Min im Sud ziehen
lassen. In ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen.
Garnelenschwänze mit einem scharfen Messer am Rücken der Länge nach
ca 2 mm tief einschneiden, die Haut etwas auseinanderklappen und die
schwarzen Därme entfernen. Garnelenhaut wieder schließen. Auf einer
großen Platte zu den Dips und Baguette servieren.
Für den Mayonnaise-Portwein-Dip:
Mayonnaise mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Sauce verrühren.
Für den Joghurt-Knoblauch-Schnittlauch-Dip:
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Joghurt mit Mayonnaise
verrühren. Knoblauch und Schnittlauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.
Für den Ingwer-Ananas-Dip:
Ananasringe abtropfen lassen, Saft auffangen, Ananas in sehr kleine
Stücke schneidern. Ingwer sehr fein würfeln.
Mayonnaise mit Sahne, Ananassaft und Ingwersirup verrühren. Ananas
und Ingwer unterrühren.
