Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Garnelen am Rücken entlang einschneiden und jeweils schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen und trocken tupfen.
Orangen mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen.
Beide Öle in einer großen tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Porreeringe darin 4-5 Min. dünsten, mit Sojasoße und Cayennepfeffer würzen. Porreepfanne mit Orangensaft ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen.
Garnelen, Sojasprossen und Orangenfilets zufügen, weitere 5 Min. garen. Mit Muskatnuss, Sojasoße und Sweet Chilisauce abschmecken. Nach Belieben mit Chiliringen bestreuen.
Pro Portion: 250 kcal 15 g KH, 28 g EW, 8 g F Vorbereiten: 20 Minuten Garen: 15 Minuten
Sprossen blanchieren:
Wer Sojasprossen nicht so gut verträgt, sollte sie nach dem gründlichen Abbrausen kurz in kochendes Wasser geben.
