200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser (sehr kalt)
1 El Weißwein
1 Ei (Kl. M)
100 g Speisestärke
100 g Mehl
1/2 TI Salz
25 ml trockener Sherry
50 ml Sojasauce
1 El Zucker
40 ml Zitronensaft
250 g grüner Spargel
8 Garnelen (ohne Schale, à 25 g)
10 g Algenflocken (Asialaden)
Öl zum Frittieren

1. Wasser, Wein, Ei, Speisestärke, Mehl und Salz glatt rühren, 20 Minuten kalt stellen.

2. Inzwischen Sherry, Sojasauce und Zucker in einem Topf aufkochen. Zitronensaft zugeben und abkühlen lassen.

2. Spargel im unteren Drittel schälen, längs halbieren. Garnelen trockentupfen. Algenflocken unter den Teig mischen. Öl auf 170 Grad erhitzen. Spargel und Garnelen portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort mit dem Dip servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Portion 18 g E, 24 g F, 50 g KH = 519 kcal (2172 kJ)