200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600 g gelbe und orangefarbene Paprikaschoten
1 Orange (Bio)
1/2 TL Safranfäden
250 g Trigrano-Reis (Mischung aus Langkornreis, Wildreis und rotem Camargue-Reis)
16 Garnelen oder Shrimps (roh, ohne Schale, küchenfertig)
3 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
250 g Schlagsahne
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer
100 g rote Zwiebeln
2 Chilischoten
4 Stiele Dill
1 EL Erdnussöl
1 EL Butter
evtl. Dillspitzen und Basilikumblätter zum Garnieren

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprika vierteln, putzen, abbrausen und in fingerdicke Spalten schneiden. Orange heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Safran in 3 EL warmes Wasser rühren. Reis nach Packungsangabe garen, abgießen.

Garnelen falls nötig von den Darmfäden befreien. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika darin 3 Minuten braten. Garnelen zugeben, 1 Minute braten. Wein angießen, 1 Minute köcheln. Brühe, Orangenschale, Safran und Sahne dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht sämig ist. Kapern unterheben, Sauce salzen und pfeffern, warm halten.

Inzwischen rote Zwiebeln abziehen, wie die Chilis fein hacken. Dill grob hacken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, vorbereitete Zutaten und Reis darin bei starker Flitze ca. 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen mit Sauce und Reis auf Tellern anrichten, evtl. mit Kräutern garnieren.

Pro Portion: 545 kcal/2290 kJ 63 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 26 g Fett

Dazu passt: ein gelber Muskateller mit Restsüße aus der Pfalz.