1. Kaisergranate aus der Schale lösen, dabei das letzte Panzersegment mit der Schwsfrizflosse dranlassen. Geschälte Kaisergranate an der oberen Seite der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden und den Darmfaden entfernen (geht besonders gut mit Pinzette oder Holzspießchen). Kaisergranate auf Küchenpapier trocken tupfen und evtl. bis zur Verwendung kalt stellen.
2. Von den Zitronen beide Kappen abschneiden. Dann mit scharfem Messer die Schale der Zitronen in Streifen von den Früchten herunterschneiden. Zitronen dabei so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Zucker bestreuen, beiseitestellen.
3. Petersilienblättchen abzupfen, sehr fein hacken. Butter in einem kleinen Topf auf den Grill stellen, schmelzen und goldbraun werden lassen, bis die Butter ein nussiges Aroma entwickelt. Vom Grill nehmen, Petersilie einrühren.
4. Kaisergranate der Länge nach auf die Spieße stecken, dabei am Schwanz beginnen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und auf dem heißen Rost 1-2 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Mit den Zitronen und der warmen Petersilienbutter servieren.
Pro Portion: 320 kcal/1350 kJ 4 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 31 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 50 Minuten
Dazu passt: ein feinherber Riesling von der Mosel.
Noch nie gehört?
Besser bekannt sind diese Meerestiere als Scampi oder Hummerkrabben. Kaisergranate haben zwei lange, dünne Scheren und zählen zur Familie der Hummer, sind aber kleiner und schlanker als diese. Als Hummerartige sollte man sie nicht mit Garnelen verwechseln, wenngleich man umgangssprachlich beide Tiere oft in einen Topf wirft und man manchmal sogar Garnelen bekommt, auch wenn Scampi auf der Karte stehen
