Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Salz würzen. Die Garnelen herausnehmen und auskühlen lassen.
Inzwischen Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch schälen. Hälfte Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Übrige Mango grob würfeln und mit Limettensaft pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Garnelen in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Garnelen und Schnittlauch mischen. Je 1/4 der Mangowürfelchen in Gläser geben. Je mit etwas Mangosoße beträufeln. Je 1/4 der Gurkenwürfel daraufgeben. Wieder je mit etwas Mangosoße beträufeln. Je 1/4 der Garnelen auf die Gläser verteilen. Je mit übriger Mangosoße beträufeln und servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Pro Portion ca. 120 kcal E 10 g, F 4 g, KH 11 g
