1. Für das Chutney 2 Apfelsinen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Fruchtfleisch würfeln. 1 Apfelsine auspressen. Schalotte fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Apfel ungeschält halbieren, entkernen und fein würfeln. Kardamomkapseln zerdrücken.
2. 1 El Ol in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin glasig dünsten. Kardamom und Senfsaat zugeben, kurz mitbraten. Apfelsinen, Apfel, Ingwer, braunen Zucker, Essig und 50 ml Apfelsinensaft hinzufügen und 10 Minuten schwach kochen. Kardamom entfernen und das Chutney mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Garnelen in 2 El Chutney-Sud marinieren. Eiweiß kurz aufschlagen. Garnelen zuerst in Eiweiß, dann in Sesamsaat wenden. Das restliche Ol in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin auf jeder Seite 2 Minuten braten.
4. Koriandergrün von den Stielen zupfen, grob hacken und mit dem Chutney mischen. Das Chutney mit den gebratenen Garnelen servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 MINUTEN Pro Portion 14 g E, 14 g F, 23 g KH = 284 kcal (1187 kJ)
