1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, feinhacken. Die Kartoffeln schälen und waschen. In einen Topf mit Wasser geben, salzen und in ca. 25 Min. gar kochen.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die Tomatenstücke zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 5 Min. offen köcheln lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kabeljaufilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform geben, die Fischstücke daraufsetzen. Kapern feinhacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, feinhacken. Ca. 1 EL der Petersilie beiseitestellen. Kapern mit Petersilie, Senf und restlichem Öl verrühren. Die Paste auf die Fischfilets streichen. Danach abgedeckt im Ofen ca. 20 Min. garen.
4. Die Salzkartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Zusammen mit den Kabeljaufilets und der Tomatensoße auf Tellern anrichten.
