Joghurt, Dijon-Senf und 1 Esslöffel Weißweinessig verrühren. Thymian abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Dill fein schneiden. Kräuter unter die Senf-Joghurt-Marinade mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Kabeljaufilet trockentupfen und in große Würfel schneiden und mit der Hälfte der Marinade rundherum bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank etwa 60 Minuten ziehenlassen.
Blattsalate in mundgerechte Stücke zupfen. Vier Esslöffel Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterrühren und über den Salat träufeln. Fischfiletstücke auf die Holzspieße stecken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischspieße von beiden Seiten je etwa 3 Minuten braten und warmstellen. Zitrone und Tomaten waschen und trockenreiben.
Die Zitrone in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben und Kirschtomaten in der Pfanne etwa 5 Minuten braten. Fischspieße mit Salat, Zitronenscheiben, Tomaten und der restlichen Dijon-Senf-Marinade anrichten. Mit Dill garnieren.
