1. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Ingwer und Salz bestreuen. Eiweiß leicht schlagen und die Fischstücke darin wenden. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Die Chilischoten putzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Sud des Dosengemüses mit 250 ml Wasser, Zucker und Sojasoße mischen und 1 EL Stärke unterrühren.
3. Reichlich Öl im Wok erhitzen. Die Fischstücke in restlicher Stärke wenden, dann goldgelb fritieren. herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Das Öl abgießen. Soße, Chiliringe und chinesisches Gemüse im Wok erhitzen. Abschmecken und zusammen mit den Fischstücken servieren.
